细茄子蒸熟，撕成条。
葱、姜、蒜、杭椒、香菜切末备用
热锅冷油，将葱末、姜末、蒜末、杭椒末翻炒出香味，加入合适这些茄子的生抽，放入一点白糖，待生抽烧开之后，关火，放入香菜末翻几下。最后将料汁浇在茄子上，拌匀即可食用。