将半解冻（好切）的牛肉切片，倒入水淀粉、酱油料酒，生姜，抓匀，静置至少15分钟
锅里烧水，放入生菜焯熟（如果有放入其他蔬菜也是在这一步焯熟）后，捞出控水，放碗底摆盘
锅中倒油，稍微多点没关系，放入豆瓣酱、蒜末、生姜炒一下（要用那种可以炒出红油的豆瓣酱，我在国外超市买的豆瓣酱炒不出红油所以又加了几勺老干妈进去），加水煮开
水煮开后一片一片的放入肉片，将肉煮8成熟左右，倒入水淀粉搅拌，开大火收一点汤
汤收到那种略浓稠但还有汤的程度，关火，把肉先捞出来倒入碗中，再倒入适量汤
在锅中倒油，烧六七成热。碗中的肉上面放上蒜末、辣椒面、干辣椒，将油浇到上面，然后撒芝麻
看豆瓣酱的咸度决定放不放盐