口蘑去梗后先煎底下一面。热锅下一点油，小火煎一两分钟。
底下变色了，翻面。这时帽子里已经有一点汁水了。（怕煎焦的话可以加盖，仍是小火）。
趁蘑菇在煎时把白胡椒用刀压碎。
蘑菇整个变色，而且体积缩小了，帽子里已经盛满了汁水的时候就可以撒胡椒碎，用筷子沾盐后点到蘑菇帽子里。关火起锅。
小心装盘，注意不要弄倒蘑菇汁哦。据说那是蘑菇的精华所在。
蘑菇梗留着，可以加上有点老的芦笋梗（弃之可惜嘛）一起煮个滚汤。水开后放材料，起锅时放一点盐和几滴油就够清甜了。
不用很多盐，因为口蘑本身就很鲜美了。 芦笋梗比较老需要剥皮。