豌豆凉粉

作者： 糖豆MM

我觉得，北方人可能接受不了太硬的豌豆粉，所以我加大了水量，口感软一些了。

用料

• 豌豆淀粉 100克
• 水 700
• 盐 1克

豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

100克豌豆淀粉加入100克水，搅拌均匀。

步骤 2

600克水加热到锅底出现密集小泡却没有开的时候，加1克盐，改小火加热。

步骤 3

将1中的淀粉水快速倒入锅里，迅速搅拌，不停搅拌，直到白色的淀粉水变透明，锅里冒大泡泡就可以关火了。这个过程大概需要不到半分钟。

步骤 4

最后就是倒入容器里，用手蘸冷水按平表面就可以了。放凉后冷藏口感更佳。着急吃，也可以稍微定型后放入冷水中泡一会。

豌豆凉粉的小贴士

1.豌豆淀粉和绿豆截然不同，试过就知道了。 2.淀粉与水的比例最少可以1:5，那样出来会很硬。 3.我这个方子的比例是1:7，我觉得口感更适合。

菜谱创建时间：2017-06-08 06:33:05