肥而不腻卤肉饭

作者： 琪花瑶草宝贝们

用料

• 五花肉 500克
• 香菇 适量-喜欢可以放多点
• 八角 1个
• 料酒 适量
• 姜 3片
• 小葱 一根
• 大蒜 5-6粒不要剥皮
• 桂皮 一小块
• 香叶 半片
• 老抽 适量-只是上色的，不要太多
• 味事达淡酱油 100毫升
• 玉米 适量
• 卷心菜 适量
• 食用油 适量少许

肥而不腻卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉洗浄，三片姜，一根小葱打结

步骤 2

水淹过肉既可，水开后再放肉，这样皮会紧致点，盖上锅盖煮3分钟再翻边煮3分钟，就可以捞起来

步骤 3

捞起的肉要在水龙头下冲冷水后要控干水，皮上会有很多小短毛刺刺的，影响口感，煮好后再用眉夹把小短毛拔干净，再用白醋把皮擦下

步骤 4

炒锅倒少许油烧热后把擦好白醋的皮先煎，这一步要用到双手就没拍照了，要小心油会炸起来，煎到皮有点焦黄就可以把肉的两边也煎焦黄就可以碟备用了

步骤 5

大蒜，香粒洗好备用

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步骤 6

步骤 6

把肉放进高压锅里开火煎点油出来，把大蒜香料爆香下再放香菇爆香，放酱油和老抽，再加200毫升的开水，拌匀后盖上盖子，高压锅大火出气后煮5分钟再转最小火煮5分钟，出完气就可以开盖把肉翻另一面泡5分钟左右就可以切了

步骤 7

出锅了，漂亮诱人

步骤 8

切成均匀厚度

步骤 9

玉米和卷心菜，水开后放油烫熟就可以捞起备用

步骤 10

卷心菜不要煮太久，放菜后水再开就可以捞起

步骤 11

最后把菜和玉米放底，肉和香菇放面，把肉汁淋到肉上，肉汁会泡到菜和玉米，咸淡刚好又很香，饭也会泡到一点肉汁

肥而不腻卤肉饭的小贴士

想吃好吃又肥而不腻的卤肉饭就不要觉得麻烦，全程不用放盐，又健康又营养，特别是小孩子都喜欢吃！成品是我7岁女儿吃的，全部都吃光了！ 1.每个步骤都要做 2.皮一定要擦白醋煎，煎完的皮和肉能出点油，煮后好才肥而不腻 3.酱油和水的量拿不定的话，就调好后试下咸淡，淡点就可以了，如果太咸就加点水这样煮好出来的肉就不会咸

菜谱创建时间：2017-06-07 13:02:26