红糖香蕉戚风

作者： 小玉波波

买了乐葵，被送食谱~跟着玩了玩~自己改编了一下~ 方子用于一个4寸乐葵萨瓦林模，或是普通6寸分底模一个。

用料

• 香蕉泥 50g（大概半根）
• 鸡蛋 2个
• 红糖粉（蛋白用） 25g
• 低粉 40g
• 玉米油 17g
• 白醋/果醋/柠檬汁 几滴
• 白酒几滴 伏特加/百利甜/二锅头~手边有什么喜欢的酒就放一丢丢吧~

红糖香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

烤箱预热160℃。

步骤 2

蛋黄糊:两个蛋黄+50g香蕉泥+玉米油17g+几滴酒用蛋抽搅匀。最后筛入40g低粉 用蛋抽“之”字拌匀。

步骤 3

蛋白糊:两个蛋白，入几滴白醋，打出鱼眼泡，入1/3红糖粉，再打至接近细腻，入1/3红糖粉，最后打至细腻，入最后1/3红糖粉，打至拉起打蛋器，有短小的弯钩。 具体操作见Tinrry视频链接（对我启发很大，感谢Tinrry~）：http://www.xiachufang.com/recipe/101782937/

步骤 4

混合蛋黄糊和蛋白糊，J字翻拌（可参考Tinrry视频链接）。入模具（乐葵4寸萨瓦林模，用普通6寸分底模也可以），入烤箱，中层，160℃ 50-60min. 15min.-20min.后加盖锡纸。

步骤 5

出模在桌面摔一下再倒扣至凉。徒手脱模。

菜谱创建时间：2017-06-05 20:54:31