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台湾小吃「盐酥鸡」

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盐酥鸡是台湾人气最高的小吃之一 香味浓郁,口感酥脆 自己在家炸上一锅,好吃到停不下来

用料

台湾小吃「盐酥鸡」的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨,取带皮鸡肉切小块。

步骤 2

以腌制材料腌1小时入味,具体配料请查看食材。

步骤 3

将脆浆材料调成粘稠的面糊,水量以面糊能断断续续地直线滴下为参考。

步骤 4

鸡肉与面糊拌匀上浆。上浆可以让鸡肉更容易裹上干粉。

步骤 5

裹上粗颗粒的干红薯粉。(加入少量粘米粉口感会更酥脆)

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步骤 6
步骤 6

鸡肉下锅炸两次。第一次,油温6成,炸至表面微黄,将所有鸡块炸完捞起备用。(鸡肉不要同时下锅,以免油温骤降,要逐步放进去)

步骤 7

油温8成下锅复炸,中大火约1分钟炸至表面金黄脆挺,捞出。

步骤 8

九层塔叶洗净晾干。入油锅炸到卷起备用。(一定要晾干水分,否则油星会溅得很惨烈)

步骤 9

起锅,撒椒盐粉,加九层塔颠匀。(五香粉+盐也是一种比较流行的做法,还可以按自己的口味加入胡椒粉和辣椒粉)

步骤 10

开吃

菜谱创建时间:2017-06-05 12:12:48
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