黄瓜和胡萝卜切丁备用
胡萝卜丁焯水备用
鸡胸肉切丁，加适量盐用一个蛋清和适量淀粉拌匀备用。
取一勺甜面酱，一勺黄豆酱用料酒澥开，加适量白糖和淀粉调成汁备用。
炒锅内加油，要稍微多一点。
将鸡丁倒入翻炒至稍微变白色。
加入葱，姜，蒜片和料酒烹炒。
将黄瓜丁，胡萝卜丁放入煸炒。
最后将调好的酱汁放入炒匀收汁。
完成
1、盐只在腌鸡肉时放入，不要放多，因为豆瓣酱和甜面酱本身都有盐，放的太多会咸。 2、澥酱要用料酒，不用水，会更去腥更香。 3、油要稍微多一点，不然滑鸡丁时会粘锅。