鸡肉切块、焯水捞起，放入半锅清水，加入姜片，整根葱，老酒，加入已过水的鸡肉块，煮至熟透。
煮好后撇去油脂，把鸡肉放进凉水，鸡汤留做高汤
冷锅冷油烧至六成热，加葱白，姜片，蒜瓣炒制2分钟，锅不要太热，加入辣椒粉，再稍微翻炒，将红油滤出。
准备好葱姜蒜末（爱辣的准备辣椒碎），白芝麻，花生碎，并调酱料：酱油＋醋＋糖＋盐
鸡肉切小块码盘
先放酱料，后红油，后芝麻，花生碎，最后葱姜蒜末（爱辣的加辣椒，爱香菜加香菜），这次做的临时，没加芝麻和花生碎，记得加了味道会好更多哟！