可可戚风-六寸

作者： EllenHuang

第二次可可戚风实验记录。可可戚风可以解奶油的腻，逛下厨房搜的方子根据自己的口味调整。不喜甜所以一般会减糖，以前做了一个六寸可可戚风加了15g可可粉觉得太多了这次减到8g。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 8克
• 玉米油 36克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 40克

可可戚风-六寸的做法步骤

步骤 1

以前都用富泽和皇后低筋粉，后来用美玫发现我吃不吃差别

步骤 2

36克色拉油小火加热10秒，立刻加入8g可可粉拌匀

步骤 3

室温后筛入55g低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

比较黏

步骤 5

加入三个蛋黄混匀，先把鸡蛋打散然后翻拌的方法混匀

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步骤 6

步骤 6

40g糖三次加入蛋白打到硬性发泡

步骤 7

三分之一蛋白加入面糊，翻拌均匀

步骤 8

将面糊全部加入剩下的蛋白中翻拌均匀

步骤 9

上下火150摄氏度

步骤 10

150摄氏度25分钟变成这样了。降到120摄氏度继续烤

步骤 11

成品，软棉。不甜，感觉糖还是加到60g好

可可戚风-六寸的小贴士

怕自己以后忘了，强调装蛋白的容器和打蛋白的搅拌器一定无水无油，同时千万不要让蛋黄混入蛋白里，不然真心不好打发。温度

菜谱创建时间：2017-06-03 14:10:04