鲜爆味蕾的生滚青口粥

作者： 宜咩咩

新西兰最便宜美味的海鲜当属青口贝，清水白灼是最直接美味的吃法，肥美的贝肉自带海水的鲜咸根本停不下来。但是今天的主角不是青口贝，而是捞出青口后剩下的👉🏻原汤。这可绝对是是大宝贝，用来煮芥菜汤或者熬粥鲜爆味蕾。

用料

• 青口（带壳） 一公斤
• 新米或旧饭 适量
• 燕麦片 一小抓
• 姜丝 适量
• 花雕酒 一瓶盖

鲜爆味蕾的生滚青口粥的做法步骤

步骤 1

青口汤👉🏻首先要把青口壳刷得尽量干净，毕竟我们要用到的是青口汤。锅里烧水，水开后放入新鲜青口盖上锅盖等待，青口开口就表示熟了。新西兰的青口，水煮无需放油盐姜丝，如果是其他地方的青口可能品质有差异，可以放点姜丝去腥。

步骤 2

捞出的青口留出五六个贝肉煮粥，其他的可以直接上桌了。我喜欢把一半的壳掰掉，这样一盘能装多些哈哈哈~~~

步骤 3

粥底👉🏻把青口汤过滤两遍，去除细沙和碎壳。 放入生米或者旧米饭，加一小抓燕麦片（如图）熬粥底。这样熬出来的粥非常绵稠，而有嚼劲的燕麦片能带来更丰富的口感。

步骤 4

熬粥的时间可以准备一下粥里的配料~ 把刚刚留出来的贝肉切块，大小无所谓，看个人喜好，我喜欢一半切碎增加鲜味一半切块喝粥吃肉哈哈哈🙋🏻 热锅少许油，放入姜丝、贝肉爆炒，加入一瓶盖的花雕酒，随后倒入熬得差不多的粥底里一起煮。

步骤 5

出锅前加入盐和两滴酱油调味即可。

鲜爆味蕾的生滚青口粥的小贴士

1.煮青口时如果锅比较小会受热不均匀，青口开口的速度会不一样，最好一个个把先开口的青口装出来，以免肉质变老。 2.如果喜欢吃芥菜粥的盆友可以在出锅前加入切碎的芥菜，更加的清甜鲜美呀。

菜谱创建时间：2017-05-31 05:29:10