嫩豆腐用饼干或蔬菜模具切出花儿来，摆盘。
两三只虾仁切丁（其余虾仁不切留用），每朵豆腐上各放一粒豆一粒虾仁。
打入2-3个鸡蛋（最好先打到小碗，确保蛋黄不是散开的，这样成品品相才好看，这是我的血泪教训），放入虾仁蟹腿肉。上锅几分钟，蛋黄凝固即可出锅。
淋一点儿日式淡酱油，在中间放一小撮XO酱，就可以开吃了。非常适合老人孩子和夏季的一道菜。