将鱼胸肉拌盐，腌制10分钟后洗净；再抹上麻油、少许许的盐，放一边待用。
烧水，清水煮沸；将鱼放入锅中，大火沸水蒸5分钟，改小火蒸5分钟至鱼肉熟（小火起调节作用，蒸多久示鱼肉的厚度和大小而定）。
酱片切丝
油烧热，蒜瓣切成小颗粒，和姜丝一起下锅爆香；
把葱段铺在蒸好的鱼肉上，把热油均匀的浇上，再加少许酱油（酱油多少，示自己的口味），完工。