红豆小面包的制作过程： 1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。 2、发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。 3、将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成16份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。 4、称红豆馅，23克1份，一共16份，也揉成圆形。 5、取1个小面团擀开。 6、包入红豆馅。
7、一定要将收口捏紧。 8、包好红豆馅的面团，收口朝下放在台面上，用手掌压扁。 9、将压扁的面团放在烤盘上，用手指在面团中央按一下，使面团的中央凹下去。将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。 10、面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒一些黑芝麻（生熟均可）。 11、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤12分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
没有压扁鼓鼓的，哈～😁