居家必备万能小餐包

作者： 黄小鸟Birdy

学会做小餐包，它就可以变成热狗、汉堡包、菠萝包、辫子面包、椰丝面包等等等，太多了，不低于100种，数不过来，反正可以让你发朋友圈三个月不重样。 做法也灰常简单，烘焙新手也能做好。

用料

• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 25
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 干酵母 5克
• 奶粉 7克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 30克
• 水 115-120克

居家必备万能小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将所有食材搅拌均匀，揉搓面团~如果使用厨师机的话，请选择冰水。

步骤 2

面团不粘手时加入室温黄油，继续揉搓。

步骤 3

揉到面团起筋即可。

步骤 4

面团揉搓好后面团温度不超过26℃，用厨师机的同学一定要注意哦！

步骤 5

收紧面团，静止松弛10分钟左右，然后分割面团，分40克一份。

步骤 6

揉搓收紧面团，使面团产生肌肉紧实的感觉。

步骤 7

放入烤盘，进行第一次醒发，小餐包不需要醒发至两倍大小哦！

步骤 8

再次收紧面团进行第二次醒发，在醒发前，轻轻的按一下面团。

步骤 9

第二次醒发完毕后，轻轻的刷上蛋液，表面撒上生白芝麻。 蛋液比列：50克鸡蛋，20克牛奶 拌匀，过滤，一定要过滤！

步骤 10

烤箱预热180℃，12分钟左右，香喷喷的小餐包就出炉了。

步骤 11

看我烘焙群里的作品棒不棒！发挥你们的创意做成什么样的都可以～快加入我们吧😝

菜谱创建时间：2017-05-28 14:05:07