先将胡萝卜、笋、青椒切丝放在盘子里备用，再将葱姜蒜切碎。
猪里脊肉切丝
往切好的肉丝里加入半勺盐，一勺料酒、一勺食用油、两勺淀粉，然后用手抓匀后腌制一会儿。
接着调制料汁，再碗里加入一勺酱油，一勺料酒，白糖两勺，醋一勺，半勺红油搅拌均匀后备用。
在碗里倒入两勺淀粉，加水搅拌均匀做成水淀粉。
锅里倒入油，油热后，将切好的肉丝倒进去翻炒，炒到变色后盛出来备用。
锅里倒入油，放姜末、蒜末、两勺红油豆瓣酱煸炒出香味，并炒出红油。
把猪肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝倒进锅里一起翻炒。
倒入调好的料汁
倒入调好的水淀粉勾芡
出锅之前放入一点香葱做点缀。