四神汤

作者： Mini瓶

茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。

用料

• 猪小肠 250g
• 茯苓 10g
• 芡实 20g
• 莲子 30g
• 薏仁 30克
• 米酒 15ml
• 盐 5g
• 面粉 100g

四神汤的做法步骤

步骤 1

将猪小肠用清水冲洗干净，再用筷子穿入猪小肠中，将猪小肠翻面，把猪小肠内壁冲洗干净，去除上面多余的油脂，再放入面粉中反复抓洗，去除表面的黏液。

步骤 2

用清水将猪小肠反复冲洗数次，直至将猪小肠完全清洗干净，再放入沸水中氽煮2分钟去除腥气，随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。

步骤 3

锅中重新放入清水，大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟，随后熄火加盖焖15分钟，再取出稍稍放凉，用剪刀剪成3cm长的斜段。

步骤 4

将薏仁、莲子（或党参）、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中，倒入适量清水（约1000ml），大火烧沸后放入猪小肠段，继续用小火烧煮30分钟

步骤 5

最后调入盐和米酒即可。

四神汤的小贴士

1.猪小肠的腥味很重，在清洗时一定要用面粉反复挫洗，否则做出的四神汤就会因为它的异味毁于一旦，啤酒也是清洗猪小肠的好材料，有条件也可一试。 2.干莲子有的会带有苦芯，使用前可查看一下，如果还留有苦芯可用细针拨出。

菜谱创建时间：2017-05-27 23:53:08