青梅酒

作者： FZjaya

被群里一波大神感染，不喝酒的人也忍不住想尝试着做一下这神奇的青梅酒。从买青梅、买玻璃罐、买酒、糖，前前后后准备了半个多月，今天终于酿下第一壶青梅酒，待来年此时好好品尝。建这个方子，好好记录下这一过程

用料

• 青梅 2300g
• 九江双蒸酒 2300ml
• 黄冰糖 1400g
• 石塚硝子果酒瓶5L装一只
• 梅、酒、糖的比例控制在1:1:0.5-0.7

青梅酒的做法步骤

步骤 1

青梅用牙签去蒂，挑拣

步骤 2

洗净，用盐反复揉搓，至表皮光泽，有汁水渗出（杀青）。放盐水中浸泡一夜，去除青梅的苦涩。期间要换盐水，我懒得换了

步骤 3

洗净晾干，冷冻保存。貌似被我洗伤掉了，都有斑了，完全没了刚开始的美貌

步骤 4

瓶子洗净烘干，一层青梅一层冰糖，最后倒入酒。之前看方子5L瓶子是2kg梅、2kg酒、1kg糖，没有满，我又加了一点，差不多2.3kg梅、2.3kg酒、1.4kg糖，我怕云南梅子酸，增加了点糖的比例

步骤 5

4L瓶子的量是1.8kg梅、1.8kg酒、1.2kg糖

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步骤 6

步骤 6

另外又做了宜家的2L罐子一瓶，大概0.9kg梅、0.9kg酒、0.6kg糖。一共用了8瓶610ml九江双蒸酒，8袋400g的冰糖。剩下的青梅继续冷冻明天做黑糖梅子露

菜谱创建时间：2017-05-26 23:45:44