牛肉切丝，加料酒、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉搅拌腌制片刻。
青椒、胡萝卜、杏鲍菇切丝。
大火热油下牛肉，炒几下变色盛出。 一定要快，不然牛肉老了。
炒牛肉的油留在锅里，下三丝炒片刻。
杏鲍菇会出些水，炒软三丝后加入牛肉，喷点料酒，放生抽适量盐，加一丢丢胡椒粉和白糖，翻炒一会儿就可以了。
出锅了，咸香鲜。
如果想辣些，可以加辣椒啊，娃娃们吃就不要了。