地耳炒蚕豆瓣

作者： 鸭梨1

地耳为蓝藻门念珠藻科植物葛仙米（Nostocommunevauch）的藻体，又名地木耳、地见皮、地踏菜。地耳在全世界都有分布，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。 在下厨房搜了一下，没有地耳炒蚕豆瓣的菜谱，就写一个菜谱备忘啦！

用料

• 新鲜地耳 约200克
• 蚕豆瓣 200克
• 葱、姜、盐、鸡精 适量

地耳炒蚕豆瓣的做法步骤

步骤 1

雨后潮湿的绿地上有许多地耳。

步骤 2

採回的新鲜地耳上有些枯草和泥巴。

步骤 3

用水浸泡后慢慢清洗。

步骤 4

清洗2遍后的地耳。

步骤 5

多次浸泡清洗后的地耳。

步骤 6

将蚕豆剥去外壳，再剥掉蚕豆的皮，得到蚕豆瓣。

步骤 7

油锅爆香葱，先将蚕豆瓣炒熟。

步骤 8

油锅爆香葱姜，放入地耳快速翻炒。

步骤 9

再倒入炒熟的蚕豆瓣和地耳一起翻炒均匀，加盐调味，放点鸡精即可出锅。

步骤 10

地耳炒蚕豆瓣装盘。

地耳炒蚕豆瓣的小贴士

1.地耳上沾了枯草和泥巴，难洗，需要多次浸泡清洗。3.先将蚕豆瓣炒熟。2.地耳容易熟，不要炒太久。

菜谱创建时间：2017-05-25 12:48:19