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日式牛奶卷(转)

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用料

日式牛奶卷(转)的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉成光滑面团,盖上保鲜膜冷藏17小时以上。

步骤 2

中种撕成小块,和除黄油以外主面团材料扔进面包机。

步骤 3

揉出粗膜加黄油。

步骤 4

揉成手膜发酵,室温低于28度扔进放开水的烤箱。

步骤 5

发酵至2.5倍大。

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步骤 6
步骤 6

面团排气后分成12等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

擀成牛舌状。

步骤 8

两边向中间对折。

步骤 9

再次擀薄。

步骤 10

上下两边向中间卷。

步骤 11

两边相等对好。

步骤 12

摆入烤盘发酵(烤箱内放开水)。

步骤 13

二次发酵完成,表面筛高粉,用刀划出花纹。

步骤 14

烤箱预热,上下火170度,23分钟。中间上色后加盖锡纸。

步骤 15

完成。

菜谱创建时间:2017-05-24 13:43:05
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