首先咱们先来制作草莓酱,草莓去蒂,洗净,切块
辅食机打汁
倒入平底锅,小火加热,不断翻拌
待草莓酱粘稠后即可出锅,晾凉。
准备食材:鸡蛋取蛋清(2个),草莓酱,酸奶少量,奶粉,糖粉,玉米淀粉。
取大碗,草莓酱,酸奶,奶粉,玉米淀粉倒入一起,搅拌均匀
搅拌后过一次筛更细腻
要求打蛋清的盆要无油无水,加入三分之一糖粉,打蛋器低速打成鱼眼泡,
加入三分之一糖粉,再打成细腻均匀的小泡
加入最后三分之一糖粉打至硬性蛋白霜,就是拿起打蛋器会出现倒三角,或者把打蛋盆倒扣,蛋白霜不掉下来,其中如果加入几滴柠檬汁,会使得蛋白霜更加坚固。
取1/4的蛋白霜加入之前拌好的草莓酱里面。用翻拌的手法来进行。
然后把翻拌好的草莓酱全部倒入蛋白霜盆里面,快速翻拌,不要化圈圈。以免消泡。这一步骤要快。
取适量倒入裱花袋,前面的裱花口尽量选择纹理清晰的。这样成型好看些
烤箱开始预热,100度5-8分钟。这个时间挤溶豆。大小均匀会在烤制过程中起到很大关键。不会一半好了,一半没好。
烤箱100度,大致需要50-55分钟。我自己在家烤100度,45分钟。根据各种烤箱脾气决定。
烤完后,稍微放凉再捡下来,装入瓶子里就可以了。
注意:对蛋清过敏的宝宝可以尝试蛋黄溶豆,虽然我没有试过,不过喜好烘培的宝妈也可以尝试一下