芒果夹心慕斯

作者： 周小仪的厨房

用料

• （一）慕斯部分
• 牛奶 100g
• 戚风蛋糕 7寸一个
• 奶油 350g
• 吉利丁粉 15g（吉利丁片3~4片 5g一片）
• 芒果泥 300g
• 细纱糖 适量
• （二）镜面1
• 柠檬味QQ糖 3包
• 水 60g
• 镜面2
• 芒果汁（芒果泥加点水） 总共加起来80g
• 吉利丁粉/QQ糖 1.5片/3包
• 芒果粒 适量（装饰）

芒果夹心慕斯的做法步骤

步骤 1

做一个七寸心形戚风蛋糕，切成三片，用底片和中间那片

步骤 2

芒果去皮去核放进料理机里搅拌成芒果泥

步骤 3

吉利丁粉放进热牛奶里面，不断搅拌直到吉利丁粉软化不见，再加入糖搅拌均匀

步骤 4

凉至室温后，将芒果泥倒入牛奶中，搅拌均匀

步骤 5

淡奶油打发到出现较明显的纹路即可，注意小心不要打成裱花状态，打蛋器开高速（如果天气热，可以在打发容器下面加点冰，有利于打发）

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步骤 6

步骤 6

将打发好的谈奶油和芒果液混合起来，那就是芒果慕斯液啦

步骤 7

在蛋糕模里放入一片戚风蛋糕片做底层

步骤 8

然后倒入一半的芒果慕斯液，在上面添加些芒果粒会更好吃哦

步骤 9

再放入剩下的一片戚风蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，就可以啦

步骤 10

最后放入冰箱冷藏凝固（四个小时左右），再拿出来做镜面

步骤 11

镜面1:直接加水融化QQ糖，放凉后倒入模具，冷藏凝固即可

步骤 12

镜面2:加点热水融化吉利丁粉/QQ糖，放凉过加入芒果汁，倒去模具冷藏做镜面

步骤 13

脱模后就可以切块啦

菜谱创建时间：2017-05-23 15:45:32