辣爆牛肚

作者： 爱生活爱做饭的小卫

用料

• 干辣椒 10个，圆的香，普通干辣椒也可
• 姜 少许
• 花椒 20粒
• 老抽 少许
• 油 适量
• 蒜 3-5瓣，看个人喜好
• 牛肚 三片
• 蚝油 半勺
• 豆瓣酱 半勺
• 海鲜酱 半勺
• 火锅底料 半勺
• 芹菜 一小把
• 青红辣椒 适量
• 辣椒面 适量
• 料酒 少许
• 啤酒 一罐
• 冰糖 3,4粒

辣爆牛肚的做法步骤

步骤 1

牛肚用盐揉搓清洗干净，切条。锅中加料酒，姜烧开。将牛肚放入焯些许，注意不要时间太长，容易老。

步骤 2

调制酱料。将火锅底料，海鲜酱，蚝油，豆瓣酱，老抽倒入一个小碗，搅拌均匀备用。

步骤 3

清洗蔬菜，将芹菜切条，青红辣椒切丝（两色辣椒主要为了配色好看）。葱姜蒜切好备用。

步骤 4

锅中倒油烧热放葱姜蒜炝锅，待能闻到香味，入干辣椒和花椒。炒出香味后倒入调好的酱料，继续炒出香味

步骤 5

倒入牛肚翻炒片刻，加入辣椒面继续翻炒。锅中加入啤酒，不要太多，差不多覆盖住底部就行。加入芹菜和冰糖，注意翻炒。加入冰糖3,4粒可提鲜，而且没那么辣。

步骤 6

待锅中啤酒快干时，加入辣椒翻炒即可出锅。

辣爆牛肚的小贴士

酱料很关键，

菜谱创建时间：2017-05-23 11:52:57