把河虾一只只洗干净
最简单的，然而却是最能体现食材原本鲜味的做法还是白灼。大火水烧开后，放入姜片，微量海盐和料酒，接着就放入生猛籽虾。3分钟后，关火即可。
装盘的虾先别急着动口。重头戏在蘸料上。
这次推荐大家的是我在越南吃海鲜时，几乎家家餐厅都有用的蘸料。半只青柠檬，椒盐，和少许盐粒糖粒调匀而成。只是闻着这蘸料的香气，保证你就开始吞咽口水了。
有了这份蘸料搭配，籽虾的口感就更加丰盈了。蘸少许青柠椒盐汁，刚入口是汁水的咸鲜，再是青柠的清新，然后是籽虾的本身鲜味，最后再是汁水的清鲜。一盆虾下肚，唇齿留香，绕梁三日。