五花肉酿咸蛋黄

作者： 婷梓

用料

• 五花肉 2斤
• 咸蛋黄 14
• 李锦记卤汁 适量
• 牙签 数根
• 尖刀 一把

五花肉酿咸蛋黄的做法步骤

步骤 1

1️⃣猪肉洗净晾干份，将猪肉切成条状，大概6cm宽度，用牙签在猪肉上戮，为了后续煮得入味

步骤 2

2️⃣先用筷子戳个洞，从头戮到底，再用食指伸进开口处，(需要重复几个回合，把宽度撑大，接着将刀放进去，左手提起肉，右手持刀慢慢地割开肉，不能切到底哈，直到宽度能容纳蛋黄即可(这一步需要耐心哈)

步骤 3

3️⃣把蛋黄塞进去，塞好后，首末两处用牙签固定好，以免煮的时候散开，如果实在塞不进，也可以将蛋黄切半

步骤 4

4️⃣准备好卤水，卤水和清水比例为1.5:1（每个人喜好不同，如果喜欢咸点就将卤水放多点）,水位和猪肉平齐，小火煮40分钟，煮好后的卤水待用

步骤 5

5️⃣热油锅至7成热，把煮好的猪肉，小火煎，要来回翻这动，大概15分钟

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步骤 6

步骤 6

6⃣️将煎好的猪肉放卤水过一遍，稍微沥干汁液，准备开切。

步骤 7

7⃣️切薄片，不要太厚哈，会影响口感，最后装盘，卤汁趁热倒进去就可以吃了

五花肉酿咸蛋黄的小贴士

就是在挖洞步骤，需要耐心点，摸索几次就上手了[偷笑]

菜谱创建时间：2017-05-21 21:29:07