先把酱油、老抽、冰糖放入锅中煮开，然后将洗干净并沥干水分的鸡、葱段、姜片、大料、香叶放入锅中并加入适量的水至快要浸泡过鸡为好。
等大火煮开后改中小火，并盖上锅盖煮15-20分钟，中途要慢慢给鸡翻个身，尽量不要弄破鸡皮。
20分钟后关火，如果不确定熟没熟，可以用一根筷子插一下，然后盖上锅盖就不要管了，焖30分钟以上。
30分钟后捞出盛盘，就可以大快朵颐了。