巴沙鱼柳切成片，将鱼肉和XO酱一同倒入保鲜袋，揉抓均匀。
小洋葱切片，姜切片，葱白斜刀切段。将锅烧热，倒入葱油，再倒入葱姜蒜洋葱，中大火煸炒4分钟至表面微焦，完全释放出香味。推荐使用砂锅，或其他可以直接端上桌的锅。
将拌匀了酱料的鱼肉均匀铺在配料上，用筷子拨开。
盖上盖子，先用中大火加热1分钟左右，至产生蒸汽。
然后转小火，焖8-10分钟，最后1分钟时可打开盖子，转大火收一下汁。
红黄彩椒切丁，最后撒上葱花和彩椒丁即可。建议连锅整个端上桌。
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