低糖德式长棍面包

作者： 班长1988

德式长棍面包深受德国人和奥地利人喜欢，因其面包配方含糖低，大大的满足了一部分厌糖主义者的味蕾

用料

• 高粉 500克
• 食盐 10克
• 奶粉 17克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 30克
• 蜂蜜 2克
• 黄油 14克
• 水分 266克

低糖德式长棍面包的做法步骤

步骤 1

先将配方中的所有材料放在一起搅拌至面筋完全扩展

步骤 2

然后取出放在发酵碗中做基本发酵，基本发酵温度28-30度，时间40分钟

步骤 3

基本发酵时间完毕请停止发酵

步骤 4

倒出基本发酵完毕的面团

步骤 5

然后分割成100克并搓圆，松弛10分钟

步骤 6

如图所示揉成蝌蚪找妈妈的样儿，再松弛10分钟

步骤 7

擀开

步骤 8

翻过来在顶部划一道口

步骤 9

卷起来

步骤 10

搓长摆盘做最后发酵，发酵温度30-35度，湿度75%，时间60-75分钟

步骤 11

待面包发酵至2-2.5倍取出烘烤。上火190度，下火170度，烤制15-18分钟

步骤 12

烤好的面包出炉待凉。然后食用

低糖德式长棍面包的小贴士

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菜谱创建时间：2017-05-17 09:08:44