肉皮冻

作者： lai2351

用料

• 猪皮500克，桂皮一小块，八角三个，姜两块

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

新鲜猪皮，用刀刮去油脂和外表皮的粗毛

步骤 2

清洗后热水锅煮到筷子可插入肉皮的程度，过凉水后捞出加盐反复搓搽，用来去除油脂和异味，这个加盐搓搽的步骤很重要，不能省略哦

步骤 3

清洗后切成条状，越薄越好出胶

步骤 4

大火烧开煮，同时放入桂皮八角姜，少许料酒，之后转小火熬煮一个小时

步骤 5

导入无油水碗内，无需搅拌，天冷可自然成冻，天热等放凉可放冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

成冻后的切片

步骤 7

酌料：蒜蓉，小米椒，香油，姜丝

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2017-05-16 22:09:24