波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）

作者： 丽扎88

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 蛋清 70克（两个的量）
• 淡奶油 140克
• 牛奶 35克
• 糖 70克
• 盐 4-5克
• 酵母 3-4克

波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料混合至无干粉，室温发酵一小时，入冰箱过夜。或者直接室温发酵至冒泡。

步骤 2

拨开可见蜂窝状。

步骤 3

波兰种+主面团所有材料揉至能撑出透明结实的手套膜。

步骤 4

等分六等份，滚圆，松弛15分钟。注意用保鲜膜或湿毛巾遮盖避免风干。

步骤 5

擀开后卷起2.5圈，放入三能吐司盒。

步骤 6

38°发至八分满。

步骤 7

180°48分钟，倒放至手温，切片装袋。

步骤 8

组织柔软细腻！

波兰种北海道吐司（一次发酵自用方）的小贴士

水量要根据面粉，天气等调节。温度时间也是根据自己烤箱调节。

菜谱创建时间：2017-05-15 19:43:50