牛肉大葱饺子(混合葱版)

作者： 文芯LR

牛肉大葱是一款经典馅料，包饺子蒸烧麦或烙馅饼都非常好吃。向经典致敬，哈哈😄总结了一点儿自己的心得。 特色：紫洋葱+青葱+大葱，紫洋葱的甜脆+青葱的鲜爽+大葱的辛辣，葱香和口感相互补益，饺子吃起来更有回味。

用料

• 牛肉 400克
• 紫洋葱 1只
• 青葱 3根
• 大葱 2根
• 十三香 1小勺
• 面粉 400克
• 黄酒 1勺
• 老抽+生抽 适量
• 盐 适量
• 香油 适量

牛肉大葱饺子(混合葱版)的做法步骤

步骤 1

面团和好醒着，饺子面要稍软一点儿。 葱洗净，依次切碎。

步骤 2

再剁碎成小粒。

步骤 3

拌牛肉馅，先加一小勺十三香和一勺黄酒搅拌(喜欢花椒味的可以加花椒粉或花椒油，个人觉得花椒味略重就没加)，再依次加入老抽+生抽+盐，搅拌上劲。 搅拌好的牛肉馅里加入剁好的葱，搅拌均匀后，倒入香油提香再次拌匀。 擀饺子皮，包饺子。

步骤 4

烧开水煮饺子，煮熟装盘。

牛肉大葱饺子(混合葱版)的小贴士

1-洋葱碎末拌入肉馅，洋葱的葱汁近似胶体，使牛肉吃起来更嫩，洋葱甘甜也让牛肉更出味道。 2-煮饺子不粘连方法，煮饺子水中加入大葱叶子。大葱叶的粘汁可以让饺子皮滑溜的不粘在一起，同时也不影响煮子汤的味道。

菜谱创建时间：2017-05-15 19:37:40