啤酒炒蛤蜊

作者： cat-teen

最近超市里的蛤蜊异常肥美 吃了一顿过不了多久 又想吃了 之前炒的沙子都弄不太干净 回来看了某个厨友的方子觉得极好用 然后，我家某人又讨厌海鲜的腥味 用了一次白酒 腥味大减 后来做了一次放的啤酒 鲜味更是超级棒

用料

• 蛤蜊 1斤
• 大蒜 2瓣
• 姜 4片
• 辣椒 2个
• 小葱 3根
• 花椒 一小把
• 生抽 3小勺
• 糖 半小勺
• 水淀粉 半碗
• 啤酒 一大汤勺

啤酒炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

好吧，我买的蛤蜊都是挑那种新鲜的，就是吐出小舌头的那种。所以，不知道是不是这个原因，没什么沙子。买回来放水里把表面冲洗干净，再加半勺盐放水里养两个小时，中途需要换水。

步骤 2

烧一锅水，把生姜和花椒一起放进去，水开，放洗净的蛤蜊。一有开口的立马捞上来，务必要全部的都开口。嗯，生姜也捞出来，待会儿可以继续用的。花椒就不要了～

步骤 3

捞出的蛤蜊，放凉，然后用水冲洗两遍。这样又去沙，蛤蜊肉又不会柴。

步骤 4

锅洗净，倒油加葱白，蒜，生姜，辣椒，花椒爆香，倒入控水的蛤蜊翻炒。炒十来秒，加入生抽，炒匀倒啤酒，差不多没有酒味了，就可以加糖，然后，倒入水淀粉，收汁就可以撒葱花出锅了。

菜谱创建时间：2017-05-12 17:44:53