猪肚芸豆粉条汤

作者： cat-teen

猪肚吃了对脾胃好，这个汤的关键是猪肚子，今天之前一直都处理不好猪肚，总觉得有膻味。今天终于做出了没膻味的汤了～ 奶奶说好吃的东西总是费时又费力，的确如此～

用料

• 猪肚 1个
• 炖汤豌豆粉 一小把
• 芸豆(花生) 一捧
• 红枣 8颗
• 姜片 5片
• 料酒 适量
• 胡椒粉 半勺
• 盐 适量

猪肚芸豆粉条汤的做法步骤

步骤 1

买回来的猪肚子，先把外面的猪油撕干净，翻出内面，有附着在上面的黄色物质用刀刮洗干净。用清水冲洗两遍，再加面粉大力揉搓上面的黏状物质，正反面都要揉搓到，揉三到五分钟后，用清水洗干净。这样加面粉揉洗三遍。然而，本人洁癖较重，还会用白醋揉洗两遍。

步骤 2

冷锅冷水，洗净的猪肚放进去，生姜两片切丝，倒入两大勺料酒，开火。水开后，用铲子把猪肚内部的空气挤出来，适时翻个面，五分钟后捞出晾凉，按个人喜好切片或丝，用水洗干净。锅里重新倒入开水，生姜，料酒，切好的猪肚，开锅后稍等一分钟左右就可以重新捞出来。

步骤 3

猪肚炒一下炖汤，汤色会比较白亮。锅热，倒一点油，生姜片丢进去翻炒一下，倒猪肚翻炒个两分钟。炖锅里先倒开水进去，然后把炒过的猪肚倒进去。芸豆比较难熟，这时候也可以洗洗干净，先下进去。(如果是用花生的话，先用开水把花生烫十分钟，去掉花生皮表面的红色和涩味)

步骤 4

炖两个小时后，把炖汤的粉条加进去，再炖半个小时就可以加盐和胡椒粉调味了，顺便红枣也可以加进去了。（之前炖汤加红枣总会有点苦涩味，后来记起来奶奶炖汤加红枣会提前把枣子用开水烫洗一会儿。）再差不多炖半个小时汤就可以了。这个汤炖好了就是猪肚炖软烂了，芸豆炖粉了，粉条也熟了。

猪肚芸豆粉条汤的小贴士

1.猪肚子里面的黄色东西一定要处理干净 2.一定要焯两遍水 3.花生、红枣要用开水烫一会儿

菜谱创建时间：2018-10-10 20:42:05