鏡面莓果慕斯蛋糕

作者： PiyoTam

【食谱搬运工】此方转自FB微糖 sweet-thirds 以莓果慕斯蛋糕為基底上面淋上自製的鏡面淋醬 大大提升了蛋糕的質感與美感!

用料

• 白巧克力250 250g
• 糖 150g
• 水A 125g
• 吉利丁 16g
• 水B 100g
• 炼乳 160g
• 食用色素 适量
• 镜面果胶粉 50g

鏡面莓果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁+水B+鏡面果膠粉放一起拌勻

步骤 2

煮滾水A+糖+煉乳

步骤 3

煮滾後把步驟1的完成品加入 並且小火一邊攪拌直到全部溶解均勻

步骤 4

另起一鍋隔水加熱融化白巧克力 小火(不超過60度)

步骤 5

把融好巧克力跟液體拌勻 拿出1/5加入白色色膏拌勻 4/5加入主體顏色拌勻 放至30度~32度的時候才可以淋面

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步骤 6

步骤 6

這個是之前做的粉紅色 底層顏色淋好後在上面稍微點綴一些白色 並且用抹刀小心的平平滑過去就可以產生漸層的效果囉 是不是看起來很像鏡子呢~

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2017-05-12 11:27:15