台式红烧肉

作者： 戈戈-1

土豆先生之红烧肉。土豆先生做菜秘笈之一就是小火！小火！小火！

用料

• 五花肉 克
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 米酒
• 水
• 姜 片
• 八角 个
• 香片
• 盐 适量

台式红烧肉的做法步骤

步骤 1

挑选下五花，改刀，块不要太小，因为五花肉会缩水。肉要均匀，方便控制火后。

步骤 2

热锅冷油，倒入五花肉，（建议肉不要过水），小火煸肉，煸得焦香。

步骤 3

肉煸至金黄色，倒入老抽，翻炒。

步骤 4

五花肉上色，颜色稍深一点不要紧。

步骤 5

加入冰糖，挂糖色。继续小火翻炒，让冰糖与五花肉慢慢融合。冰糖会让肉质变亮。

步骤 6

带糖慢慢融化，包裹着五花肉，加入米酒。

步骤 7

加水小火慢炖，如果喜欢吃汤拌饭的可以加肉的2.5-3倍的水，如果不想要汤太多加1.5-2倍水就好。

步骤 8

添好水后加入红干辣椒、香叶、大料、姜片、味精

步骤 9

盖上锅盖，小火慢炖一个小时，带快出锅时，加盐调味。

步骤 10

收汁

步骤 11

装盘

菜谱创建时间：2017-05-10 18:20:45