卡仕达南瓜面包〔冷藏发酵〕

作者： 苏温醇

家里买了一只金黄的南瓜，南瓜清爽甘甜，适合做各种小点和饮品。 琢磨着南瓜面包加上卡仕达酱，觉得甜甜软软的很好吃。 造型借鉴了羽萱的妈妈的，另外用了冷藏发酵的方法，酵母量少，使食材本身的味道更好的呈现； 南瓜泥的加入也使面包更柔软好味。

用料

• 高筋面粉 180g
• 白砂糖 20g
• 盐 1g
• 酵母粉 1g
• 水 30g
• 南瓜泥 80g
• 黄油 10
• 表面装饰
• 南瓜籽 若干

卡仕达南瓜面包〔冷藏发酵〕的做法步骤

步骤 1

南瓜切小块上锅蒸熟压泥冷却待用

步骤 2

除黄油外其他材料揉至光滑 再加入黄油揉至扩展阶段（取一块小面团可以撑开较厚的薄膜） 包裹上保鲜膜室温发酵 半小时~1小时 放入5~9℃冰箱冷藏 12~15小时

步骤 3

取出，分割成6份，滚圆，松弛20分钟

步骤 4

松弛好后，用手压扁再擀开

步骤 5

翻面后放入卡仕达酱，我还放了几颗耐热巧克力豆 收口（前后左右提起捏紧，再将旁边的收到中心，捏紧）

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步骤 6

步骤 6

有序间隔排列，温度35℃ 湿度85% 发酵40分钟 即将发酵好前10分钟预热烤箱上下火200℃

步骤 7

点缀下南瓜籽，面包上面放上一张硅油纸，再用一个烤盘轻轻压扁面团

步骤 8

放入烤箱中层 上下火 185~190℃ 15分钟 最后为了上色好看，我撤掉了烤盘和硅油纸，再用上火烤了几分钟（但要在旁盯着）

步骤 9

最后取出冷却，就可以美美的咬一口啦😊

卡仕达南瓜面包〔冷藏发酵〕的小贴士

1.不同的南瓜含水量不同，所以水还是要斟酌着加，材料混合成团摸起来湿润又不粘手最好就不用再加水了

菜谱创建时间：2017-05-10 17:20:32