鸡蛋打匀,洋葱切小丁 小水葱的葱白切小段,葱绿切长段。
香椿的表面撒盐,铺一层小水葱碎,静置片刻
混合甜面酱、黄豆酱和水
鸡蛋在油锅中摊成蛋饼,切块
热油,量稍微多一点
面卤1:用热油泼刚才腌渍的香椿,迅速搅拌。
面卤2:炒香洋葱、放入蚕豆翻炒
放入混合酱料翻炒
放入鸡蛋翻炒,出锅~
这两道无敌春情卤是拌面利器哦~
混在一起的面卤
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问:可以把鸡蛋换成肉丁吗? 答:可以,换成五花肉丁也会很香的。我用鸡蛋,是因为煎过的鸡蛋气孔大,可以吸饱汤汁,咬起来特别Juicy。 问:为什么香椿要单独做卤?不能跟蚕豆混在一起炒吗? 答:不可以。香椿的香味是有爆发力的,用热油激出来是最好的烹饪方式。直接吃油泼香椿卤,都特别的香。 问:香椿需要先用热水烫熟吗? 答:不需要。别让香味留在水里呀。