咖啡大理石戚风

作者： 曼小曼__

配方来自【初学者也OK！自己做职人配方的戚风蛋糕】 细微改动 配方量为17cm加高中空

用料

• 咖啡粉 10g
• 热水 10g
• 植物油 50g
• 咖啡力娇酒 10g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 70g
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 细砂糖 65g

咖啡大理石戚风的做法步骤

步骤 1

速溶咖啡粉放入碗中

步骤 2

加入热水，调成咖啡液放置一旁备用

步骤 3

取另一个碗，倒入油

步骤 4

倒入咖啡力娇酒

步骤 5

再加入牛奶

步骤 6

搅拌均匀至充分乳化

步骤 7

过筛加入低筋面粉

步骤 8

搅拌至无干粉

步骤 9

加入蛋黄

步骤 10

搅拌均匀，放置一旁备用

步骤 11

蛋清放入盆中

步骤 12

分三次加入细砂糖，打发至小尖角

步骤 13

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 14

继续加入另外1/3蛋白霜，翻拌均匀

步骤 15

将翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/3蛋白霜中

步骤 16

最后翻拌成细腻均匀的面糊

步骤 17

将咖啡液倒入面糊中

步骤 18

稍许翻拌几下即可，次数不能过多，不然大理石花纹就不明显了

步骤 19

倒入模具中

步骤 20

170度。38分钟左右即可

步骤 21

出炉倒扣晾凉

步骤 22

脱模

步骤 23

切块～

菜谱创建时间：2017-05-09 22:27:56