制作塔皮：将软化的黄油、糖粉倒在台面上，用手擦松。
制作塔皮：加入全蛋液，拌至完全吸收。
制作塔皮：加入低粉，拌匀成面团。（如果是夏天，可能会感觉面团很粘，这时候可以在台面上撒上适量干粉，将面团在干粉上轻轻滚动）
制作塔皮：将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛3小时以上，拿出来擀成约0.5cm厚的薄片，放入挞模中，去除多余的部分，边缘压紧，用竹签扎小洞，放入冰箱冷藏备用。
制作杏仁奶油馅：软化的黄油加白砂糖打至发白，加入全蛋，搅拌均匀，加入朗姆酒、香草精、杏仁粉，搅拌均匀。
百吉福芝士片斜对角切成4个三角形，糖水菠萝片十字交叉4块。
将打好的杏仁奶油馅均匀的挤在冷藏好的塔皮底部。
将芝士片和菠萝片一层叠一层摆在塔皮内。
空余部分挤上剩余的杏仁奶油馅，撒上杏仁片。
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤40分钟左右，出炉撒糖粉。
1. 以上配方可制8寸的塔一个。 2. 塔皮入模后一定要冷藏松弛好，否烤的时候会缩，可以平时就做好，放冰箱冷藏，用的时候拿出来挤上馅料就可以烤了。 3. 我用的是糖水菠萝，如果用新鲜菠萝要用糖水煮过去除多余的水份和涩味才可以用。