百里香蚕豆佛卡夏

作者： 缓缓厨房

时令的蚕豆上市就这么一个多礼拜，抓紧时间，尝试各种蚕豆的吃法。最经典的莫过于葱油炒，这里换个方式，看看搭配西式的香草，能不能让蚕豆继续迷人下去。

用料

• 高筋面粉 300克
• 水（煮完豆的） 200克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 蚕豆仁 一碗
• 橄榄油 2汤匙
• 百里香 10条
• 帕尔马芝士 适量
• 黑胡椒 适量

百里香蚕豆佛卡夏的做法步骤

步骤 1

蚕豆剥壳去皮，得蚕豆仁一饭碗左右。

步骤 2

蚕豆加水，小锅里煮10分钟左右，至酥软，但型未变烂。沥出豆仁，煮的豆汤保留，都放一边放凉。

步骤 3

面粉混合200克煮豆的水，盐，酵母，沥干水分的蚕豆仁，入搅拌机揉面上筋，约5-10分钟。

步骤 4

揉面碗内加入橄榄油，用刮刀翻转几下面团，让油包裹面团，但不用揉进面团哦。覆保鲜膜，发酵至两倍大。用手指戳戳不会反弹为止，视室温，约半小时到一小时。

步骤 5

发酵好的面团用刮刀压几下排气，称整面团重量后，分成十份面团。

步骤 6

双手沾揉面盆内剩余橄榄油，或用料外橄榄油，将各小面团揉圆。小面团放到垫烤盘纸的烤盘上，记得预留足够的空间。一定要足够哦……

步骤 7

百里香取尖头部洗净晾干，在每个小面团上放一至两条。看图就知道我面团放太近了些…

步骤 8

面团表面洒用料外少许盐粒，现磨黑胡椒粉，帕尔马芝士。

步骤 9

面团放置20分钟左右再次发酵。烤箱预热220度后，放入烤盘，烤25分钟左右。依据自家烤箱脾气调整时间哦，表面金黄就可以了。

步骤 10

趁热吃！凉的可以回炉，150度，5分钟左右加热一下再吃。

百里香蚕豆佛卡夏的小贴士

不分成小面团，直接整个面团压扁（厚度5cm左右），涂上橄榄油，洒上香草和调味料，也可以哦！这样吃的时候更豪爽～ 沾油醋汁吃也不错呢～ 你买的蚕豆如果很嫩的话，刚开始煮的时间不要太长，豆仁在后面揉面过程中会被揉碎成小块。一开始煮太烂了，后面揉面就成豆泥了…

菜谱创建时间：2017-05-09 10:08:21