冬瓜去皮、去瓤，洗净切块备用。
锅中倒适量油，加入花椒，待花椒颜色变深，捞出花椒，油留用。
花椒油中倒入冬瓜煸炒。
煸炒1分钟左右后，加入醋、生抽、白糖，翻炒均匀。
冬瓜出水后，煮到冬瓜承透明状，且变软，加入少许盐，并倒入水淀粉，翻拌均匀。
汤汁浓稠后，装盘撒香菜即可。（香菜和成品又是奇妙味道的又一点睛！）