饺子皮（薄而筋道不用一个个擀）

作者： 在水一方zhoush

自己做了几次饺子皮，每次都是要用上很长的时间，200克面粉，除去醒发的时间，单单擀皮都要一个多快两个小时。 后来买了大理石擀面锤做手擀面，就想到这个方法，将擀好的面皮用慕斯圈一个个裁出来，今天试了一次，跟原来比起来，简直不能用一个快字来形容了。 直径8厘米的饺子皮方子可以做48个

用料

• 面粉 300克
• 蛋液 25克
• 水 119克
• 盐 3克

饺子皮（薄而筋道不用一个个擀）的做法步骤

步骤 1

依次加入面粉、蛋液、盐、水，用筷子搅拌成絮状

步骤 2

用手揉成团，三光就可以，不光滑也没关系。盖上盖子或保鲜膜醒发，每隔15分钟折叠一次，就像叠包袱一样，收口朝下，光滑有张力的一面朝上，然后盖上盖子继续醒发

步骤 3

重复折叠3一4次，面团就会变得光滑有韧性了，最后一次醒发不用再折叠，直接擀面

步骤 4

把面团擀到普通饺子皮的厚度就可以了，擀的过程中一定要舍得撒手粉

步骤 5

开始用到慕斯圈（直径8厘米）了，双手按着轻轻一转

步骤 6

一个饺子皮就裁出来啦

步骤 7

看，是不是很快呢

步骤 8

剩下的边边角角，揉成团擀开，再用慕斯圈一个个裁出来，最后的两个直接擀圆就可以啦

饺子皮（薄而筋道不用一个个擀）的小贴士

有人说饺子皮要一个个擀，得中间厚四边薄，可是我觉得煮熟吃起来没什么区别

菜谱创建时间：2017-05-05 13:03:00