香百可戚风蛋糕

作者： 班长1988

吃了那么多蛋糕是不是有点腻了？我们今天一起来做个蛋糕吃

用料

• 鸡蛋 5只
• 砂糖 60克
• 柠檬汁 2克
• 黄油 60克
• 淡奶油 50克
• 香草荚 半根
• 低粉 70克
• 好时巧克力酱 8克

香百可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将香草荚中的香草籽取出。香草籽和香草荚一起放黄油和淡奶油中

步骤 2

然后放到电磁炉上先微火融化黄油，再用中火煮沸，熬煮30分钟

步骤 3

停下来，取出香草荚

步骤 4

搅拌至温度降低65-70度，加入过筛的粉类材料

步骤 5

搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入5个鸡蛋中的蛋黄

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

然后取出70克，加入好时巧克力酱，并搅拌均匀备用

步骤 9

将分开的蛋白，砂糖，柠檬汁一起搅拌至蛋清捞起呈鸡尾状

步骤 10

然后取出100克打好的蛋白倒入巧克力酱面糊

步骤 11

上下翻拌均匀后备用

步骤 12

将剩余的蛋白倒入剩余的蛋黄糊中

步骤 13

上下翻拌均匀

步骤 14

先将三分之二的原味面糊倒入模具，再将所有的巧克力面糊倒在上部

步骤 15

最后剩余的三分之一原味面糊倒入上部，用竹签绕圈搅拌几下。震动平衡送进提前预热好的烤箱。上火165度，下火150度，30-35分钟

步骤 16

待蛋糕烤熟后尚未回缩时准备取出

步骤 17

取出后的蛋糕未震倒扣在网架上待凉，完全待凉后脱模食用，隔夜脱模食用更加

香百可戚风蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2017-05-05 12:22:40