首先用热水将100克的白糖溶解，糖溶解后用冻水将热糖水坐冻到温糖水。 趁这时候用手动打蛋器把鸡蛋打散，打均匀（千万不能过度打，否则会把鸡蛋打发）。 然后将温糖水倒入到打均匀的鸡蛋盘中，用手动打蛋器一起搅拌均匀。
搅拌好的蛋糊过筛。
把蛋糊倒入碗里8分满，冷水上锅蒸，蒸10分钟，关火后焖两分钟就可以出锅了。
享用。