正宗重庆鱼香肉丝

作者： 蔡cai蔡cai

长期在外地，没办法吃到正宗的家乡菜，十分的头疼！由于没有烧菜的经验，屡屡失败！终于在条件有限的情况下，做出了记忆中的味道！自己都有点小感动…………

用料

• 肉丝 300克
• 娟城郫县豆瓣酱 半勺（因为有点咸）
• 醋 三勺适量
• 白糖 一勺半
• 酱油 一勺（无添加酿造酱油）
• 水淀粉 适量（一定要用红薯粉）
• 料酒 适量
• 葱 一把
• 姜 适量切丝
• 蒜瓣儿 一把

正宗重庆鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝用凉水泡半个小时以上，去除血水，捞出，沥干水分，加料酒，红薯淀粉腌制。葱姜蒜切好，放一部分在糖醋汁里面腌制

步骤 2

热锅冷油，下肉丝快速划散，变色后迅速盛出备用

步骤 3

锅另起油，加热，下葱姜蒜，郫县豆瓣，爆香，下肉丝，倒入调好的糖醋汁（如果想包裹性更好，可以在糖醋汁里面加一点红薯粉），快速划动肉丝翻炒入味。

步骤 4

最后尝一尝咸淡，适量添加盐即可出锅！此时酸甜可口的酱汁儿包裹着鲜嫩的肉丝，简直太美味了！拌饭极佳！

菜谱创建时间：2017-05-04 21:00:20