后安粉

作者： 最美食刻

翻了翻前几天万宁的朋友给我发的配方，但正宗的后安粉汤用料复杂，操作也麻烦，这里修改减少了一些，如需要开店用的上的朋友加我微信。

用料

• 高汤
• 猪头骨 2斤
• 老姜 2块
• 胡椒粒 30克
• 猪心 1斤
• 猪肚 1个
• 河粉 2斤
• 河虾 少许
• 猪肝 少许
• 海白 少许
• 瘦肉 少许
• 胡椒粉（自磨） 少许
• 鸡粉 少许
• 蒜头 两颗
• 生菜 两颗
• 葱花

后安粉的做法步骤

步骤 1

原料备齐，先熬汤，猪头骨、猪肚、猪心清洗干净放到锅中，加满清水，拍点老姜放到里边，然后放入胡椒粒，大火熬至15分钟改小火熬一小时以上。生菜摘洗干净，底汤熬好后捞出粉肠切段，猪肚切条，猪肝、瘦肉切片，分别放到碗里待用，大蒜拍扁剁碎，上锅倒入两勺油，放入蒜蓉，蒜蓉颜色微黄时倒入碗里。

步骤 2

准备个小锅，打两勺底汤，少量的蒜头油，放入瘦肉、河虾、猪肝、海白、猪肚，水开后放一点点盐、鸡粉、自磨的胡椒粉，然后放入两叶生菜，放入河粉搅一下即可倒起，撒上葱花。

后安粉的小贴士

河粉不能煮的时间太长，底汤熬的时间1小时以上味道最佳

菜谱创建时间：2017-05-03 03:40:24