将菠萝心和两边的果肉切丁后，分别装好，撒上白砂糖拌匀，（心用糖30克，果肉用糖70克），盖上保鲜膜，静置1个半小时到2个小时。
将菠萝心和一半的果肉打碎，另一半果肉稍微打一下，不用打太碎。
把打碎后的菠萝酱倒入锅内，（不要用铁锅），然后中火煮开，撇去浮沫，加入老冰糖，盖上盖子继续熬（一定盖盖子，要不然菠萝酱四处飞溅）
熬到酱稍微粘稠时，加入柠檬汁，多点少点都可以哈，我这次用了三分之二个柠檬的汁
熬到自己喜欢的稠度就可以关火装瓶了。