【快速使青香蕉变软】 如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。 拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些 如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。 就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。 因为加热过了，更香甜。 香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子或叉子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 模具垫烘焙纸备用（方便脱模时表面材料不散落）。
在中碗里，混合所有干性材料，拌匀备用。
在搅拌盆里混合所有湿性材料，拌匀备用。
把干性材料倒入进湿性材料中，切割式拌到刚刚看不见干粉即可，切记不要过度搅拌。
把面糊倒入模具，表面略抹平。 在表面撒上山核桃碎和一些粗糖粒，用手轻轻按压实。
烤35分钟左右，直到燕麦糕边缘变金棕色，牙签插入中心部分后能干净带出。
拿出烤箱后，把模具放在烤架上，让软糕在模具继续放凉3分钟，然后拎着油纸拿出软糕，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切块。 密封冷藏保存3-5天，或切块冷冻保存。
吃时用微波炉稍微加热，便会恢复松软。
失败案例：如图中这种组织紧密、湿粘，好像没烤熟，90%都是搅拌过度造成的。
1，燕麦片是用热水加热5分钟就能吃的那种。用即食燕麦片（quick oats）也可以，口感更细腻些。 2，有厨友反映说液体量大，可能和国内面粉吸水性低有关，方子中的牛奶为减量后。 【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。 固体油之间可以互换，但味道会有区别，口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换，味道根据使用油的品种会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。