油条 自制蓬松安心大油条

作者： 小貓両叁隻

小少爷唠叨了很久想吃油条，但外面买的不放心，还是自己做吧。于是在下厨房里找到了半日_雪的菜谱，试了下非常成功。但因为她的菜谱量太大了，一次吃不完，放久了又不好吃。所以按比例调整了下配方。这个配方大约可以做小个的油条8根（和kfc的差不多大）。非常感谢半日_雪的配方

用料

• 高筋面粉（普通面粉也可以） 250g
• 鸡蛋 1个
• 植物油 7g
• 水 115g
• 盐 4g
• 小苏打 2g
• 无铝泡打粉 2g克

油条 自制蓬松安心大油条的做法步骤

步骤 1

把所有的原料放进面包机，揉面8分钟。当然直接用手揉也可以，但作为一个南方人，我不太会。

步骤 2

双手图点油（不包括在7g里），把面粉表面均匀得抹上油。

步骤 3

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，一个晚上醒面。（如果时间赶少点时间也可以，比如3、4个小时，但我试过膨胀程度，没有时间长的好。）建议晚上揉，早上就能用了。

步骤 4

把醒好的面粉轻轻得拿出来，一定要轻轻得哦。不要用力揉，整成0.5cm厚，7cm的面粉块，再切成2cm的宽条。（大小其实不用很精准，但不要面粉条不要太长.不然家里的锅子炸不了）

步骤 5

取两条面粉条，上下搭在一起，用筷子在中间压一下。

步骤 6

油锅烧热至8成（拿一块小面粉团，放进油锅里，马上就回浮起来。）这个程度。把刚才处理好的面粉条，两手各拎一头，稍稍拉长（参考锅子的直径）放入油锅里炸。拉的手要用点力把两头捏紧，不然油条就变两根了。入锅后要用筷子不停得翻 使得受热均匀。

步骤 7

炸至金黄捞起，喜欢吃老一点的 可以再炸会儿。火不要太大，中小火就可以。

步骤 8

香喷喷的油条出锅了

步骤 9

来张内部图

菜谱创建时间：2017-05-02 16:06:01